Paljonko kondensoitu maito sisältää laktoosia?

Paljonko kondensoitu maito sisältää laktoosia?

Vastaus

Kondensoidussa eli tiivistetyssä maidossa on maitosokeria paljon enemmän kuin tavallisessa maidossa. Se nimittäin valmistetaan ehdasta lehmännektarista niin, että maidosta tai kuoritusta maidosta haihdutetaan vettä niin paljon, että se tiivistyy noin neljännekseen alkuperäisestä tilavuudestaan. Kun vettä on vähän, on laktoosia suhteellisesti rutkasti.

Laktoosia on 100 grammassa näin:
kondensoitu maito (10% rasvaa) > 12,5 g
kondensoitu maito (7,5% rasvaa) > 9,2 g
kondensoitu maito (sokerilla) > 10,2 g
kondensoitu maito (sokerilla, rasvaton) > 12,8 g

Esimerkiksi Valion kevytmaidossa on vastaavasti 100 grammassa laktoosia 4,8 grammaa.

Eräässä lähteessä mainitaan, että isossa lasillisessa (2,5 dl) tätä paksua ja makeaa herkkua olisi maitosokeria paljonkin:
kondensoitu maito (sokeroitu) > 40 g
kondensoitu maito (sokeroimaton) > 24 g

Lasillisessa (2 dl) kevytmaitoa taas laktoosia on 9,6 grammaa.

Lähteet:
http://www.sanslactose.com/pg,teneur-en-lactose-de-differents-aliments,t...
http://www.produitssanslactose.fr/teneur-en-lactose.html
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=1196
http://www.livestrong.com/article/440019-condensed-milk-lactose-intolera...
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kondensoitu_maito
http://www.valio.fi/tuotteet/maidot/valio-kevytmaito/

Kommentit (0)

Vastauksesi