Onko karjalanpaisti joku itsenäisyyspäivä ruoka, kun sitä on aina tarjolla...

Onko karjalanpaisti joku itsenäisyyspäivä ruoka, kun sitä on aina tarjolla itsenäisyyspäivänä esim. Kustaan kartanossa ja monessa kaupassa on tarjouksena karjalan paisti lihoja?

Vastaus

Karjalanpaisti on vanha karjalainen ruoka, joka levisi siirtokarjalaisten mukana läntiseen Suomeen. Karjalassa ruokaa ei kutsuttu karjalanpaistiksi, vaan silla oli useita nimiä: lihapotti, ruukkupaisti, uunipaisti jne.
Karjalanpaisti oli piirakoiden paistopäivän eli lauantain ruoka. Karjalanpaisti pantiin uuniin piirakoiden paistamisen jälkeen, kun uuni oli vielä suhteellisen kuuma. Karjalanpaistin hieno aromi syntyi, kun uunin lämpötila vähitellen laski ja liha sai hautua pitkään jälkilämmössä. Karjalanpaisti saatettiin jopa jättää yöksi uuniin, jos uuni oli riittävän lämmin.

Karjalanpaisti ei ole erityisesti itsenäisyyspäivän ruokalaji, mutta juhlaruokahan se nykyään on.
Lähde:
Sallinen-Gimpl, Pirkko
Karjalainen keittokirja

Kommentit (0)

Vastauksesi