Mitä/mikä on karbokuorittu?

Mitä/mikä on karbokuorittu?

Hei, minua kiinnostaisi tietää mitä tarkoittaa, kun juures on karbokuorittu. Mietittiin työpaikalla eikä löydetty vastausta.

Vastaus

Karbokuorinta tarkoittaa perunan tai muiden kasvisten kuorimista (esim. suurtalouskeittiössä) karkearakenteisella karborundum-kivijauheella. Muita kuorintamenetelmiä ovat mm. veitsellä käsin tai koneellisesti kuoriminen, lämpökuorinta ja kemiallinen emäskuorinta. Karbokuorinta rikkoo vihannesten ja kasvisten pintasolukkoa enemmän kuin muut kuorintatavat, ja siksi esimerkiksi karbokuorittu peruna tummuu herkemmin kuin muilla tavoin kuoritut.

Kommentit (0)

Vastauksesi