Minun kuuluisi tehdä esitelmä Ranskassa salmiakista, enkä ole löytänyt tietoja...

Hei!
Minun kuuluisi tehdä esitelmä Ranskassa salmiakista, enkä ole löytänyt tietoja esimerkiksi salmiakin alkuperästä. Mistä sitä löytäisin?

Vastaus

Esitelmöit varmaankin salmiakkikarkista, siis lakritsimakeisesta, joka on maustettu kirpakan suolaiseksi ammoniumkloridilla? Nimittäin ihan pilkun tarkasti – ja kemiallisena terminä – salmiakki tarkoittaa ammoniumkloridia eli ammoniakin suolaa.

Salmiakille on omistettu kokonainen kirja.
Annala, Jukka: Salmiakki. Nemo, 2001.

Salmiakkimakeisten alkuperä on kuitenkin unohtunut jonnekin historian hämärään. Annala kirjoittaa enemmänkin ammoniumkloridin historiasta, erityisesti sen käytöstä lääkeaineena. Hän mainitsee, ettei ole mitään tietoa siitä, kuka ensimmäisenä päätti maustaa lakritsimakeisen salmiakilla – saati siitä, milloin näin onnellisesti kävi.

Täälläkin kerrotaan hippusen verran ammoniumkloridin historiasta:
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/21020/ammonium-chloride
http://www.answers.com/topic/ammonium-chloride (historiaosio löytyy, kun rullaa alaspäin)

Sukulaisuuteen vedoten voisi salmiakkikarkin historian aloittaa lakritsista. Lakritsijuurta on käytetty lääkkeenä jo vuosisatoja ennen ajanlaskun alkua. Annalan mukaan englantilainen kemisti George Dunhill keksi sekoittaa lakritsia vehnäjauhoon ja sokeriin – ja voilà! lakritsimakeinen oli syntynyt. Tämä tapahtui vuonna 1760. Mutta tiettävästi jo 1600-luvun puolivälissä Pontefractin luostarissa, joka sijaitsi Yorkshiressä, valmistettiin lakritsituotteita, myös makeisia.

Lakritsistakin on kirjoitettu.
Leppänen, Mari: Lakua! Nemo, 2004. Tässä pitäisi olla puhetta myös lakritsikarkin historiasta.

Näissä verkkoartikkeleissa on mainintoja lakritsijuuren ja makeisen historiasta:
http://www.purplesage.org.uk/profiles/liquorice.htm
http://www.botanical.com/botanical/mgmh/l/liquor32.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Liquorice
http://www.licorice.org/Health___History/History/history.htm
http://www.foodtimeline.org/foodcandy.html#liquorice
http://www.wisegeek.com/what-is-licorice.htm
http://www.google.com/archivesearch?rls=com.microsoft:*&ie=UTF-8&oe=UTF-...

Kommentit (0)

Vastauksesi