Miksi rusinat ovat paljon makeampia, kuin viinirypäleet, joita ne on tehty?

Miksi rusinat ovat paljon makeampia, kuin viinirypäleet, joita ne on tehty?

Vastaus

Kun viinirypäle kuivatetaan rusinaksi, siitä poistuu nesteitä kunnes rusinan kosteus on noin 15-25 prosenttia viinirypäleen kosteudesta. Kuivatessa viinirypäleen makeus tiivistyy ja rusinan painosta on sokeria noin 60 prosenttia. Viinirypäleisiin ei lisätä sokeria kuivatessa, mutta valmiisiin rusinaan saatetaan säilyvyyttä lisätäkseen lisätä rikkidioksiidia tai ulkonäöllisistä syistä kastaa kasviöljyyn.

Kommentit (0)

Vastauksesi