Miksi puolukkapiirakka tulee sinertäväksi kohta seuraavana päivänä "aivan kuin olis homeessa"?

Miksi puolukkapiirakka tulee sinertäväksi kohta seuraavana päivänä "aivan kuin olis homeessa"?

Leivonnassa käytetty -piimää - soodaa - tav.vehnäjauho -sulatettu rasva -sokeri ja muna. Pinnalle kokonaiset puolukat. Onko joidenkin happamien aineiden yhdistelmä, joka tekee sen. En ole koskaan muissa piirakoissa tätä huomannut ainoastaan tässä reseptissä. Tuskin tämä on mitenkään terveydelle ongelmallista. Olisin kiitollinen vastauksesta.

Vastauksesi