linturuokien kypsyysasteen vaatimukset?

linturuokien kypsyysasteen vaatimukset?

Miksi ankka ja kyyhkynen pitäisi jättää punaiseksi sisältö, kun kanaa ainakaan ei saa jättää, vaan se pitää valmistaa läpikypsäksi?

Vastaus

Eviran ohjeiden mukaan siipikarja tulee kypsentää täysin kypsäksi, jotta mahdolliset salmonella- ja kampylobakteerit kuolevat. Sisälämpötilan on oltava +75°C.

Riistalinnun sisälämpö on matalampi, koska näin lihan mehevyys säilyy. Myös ankalle suositellaan monessa yhteydessä matalampaa sisälämpötilaa, mutta ohje on ristiriidassa Eviran suositusten kanssa.

Kommentit (0)

Vastauksesi