Liittyykö säilyketölkeissä usein esiintyvä valkea sisäpinnoite valmistusvaiheen keittämiseen?

Liittyykö säilyketölkeissä usein esiintyvä valkea sisäpinnoite valmistusvaiheen keittämiseen?

Olen ymmärtänyt, että kyseinen sisäpinnoitus on tullut yleiseksi sen jälkeen, kun on tutkitusti havaittu, että tölkin keittäminen tehtaassa sisältöineen aiheuttaa sen, että tölkistä on irronnut sen sisällä olevaan ruokaan joitain epäterveellisiä aineita. Olen kuullut näiden aineiden vaikuttaneen muun muassa siten, että miesten erittämän siemennesteen määrä olisi niiden vuoksi pienentynyt verrattuna aikaan, jolloin säilykkeitä ei vielä ollut. Kuitenkin vielä nykyisinkin myydään säilyketölkkejä, joiden sisäosia ei ole pinnoitettu millään valkealla aineella. Olenko oikeassa, jos väitän, että nämä nykyisin myydyt, pinnoittamattomat tölkit sisältävät sellaisia ruoka-aineita, joita ei ole tarvinnut valmistusvaiheessa keittää (kuten esimerkiksi hedelmäsäilykkeet)?

Vastaus

Metalliset säilyketölkit valmistetaan yleensä tinapinnoitetusta teräksestä tai alumiinista. Pinnoittamattomasta tölkistä, jossa säilytetään happamia elintarvikkeita, saattaa liuota alumiinia tai metalliyhdisteitä. Tina ei itsessään ole myrkyllistä, mutta sen yhdisteet voivat olla. Alumiinin on epäilty olevan yhteydessä mm. hermostoa rappeuttaviin degeneratiivisiin sairauksiin. Siksi metallitölkit lakataan yleensä sisäpuolelta metallin syöpymisen estämiseksi. Liha- ja kalasäilykkeiden valmistuksen vaiheisiin kuuluu sterilointi, joka tapahtuu paineessa yli 100-asteisessa höyryssä. Hedelmäsäilykkeiden kohdalla löytyi tieto, että ne pakataan yleensä pinnoittamattomiin tinatölkkeihin, koska tina säilyttää hedelmien värin. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan suurin huolen aihe vaikuttaa kuitenkin olevan bisfenoli A (BPA), jota voi irrota itse lakkauksesta. Bisfenolia on tutkittu ja tieteellistä keskustelua on käyty sen vaikutuksista esim. hormonitoimintaan. On todettu, että bisfenoli voi vaikuttaa estrogeenin (naishormonin) tavoin ja häiritä siten sekä naisten että miesten hormonitoimintaa. Evira varoittaa erityisesti innovatiivisista ruoanlaittomenetelmistä ja viitannee jokin aika sitten esiin tulleeseen keksintöön valmistaa ruokaa grillissä säilyketölkissä kypsentäen, jolloin vaaralliset yhdisteet liukenevat ruokaan.

 

 

 

Kommentit (0)

Vastauksesi