Käytetäänkö bakteereja rypälämehun käymiseen viinin aikaansaamiseksi?

Käytetäänkö bakteereja rypälämehun käymiseen viinin aikaansaamiseksi?

Vastaus

Viinin valmistuksessa ei rypälemehuun lisätä bakteereja. Käyminen on luonnollinen prosessi. Rypäleiden mukana tulee hiivasieniä, jotka joutuessaan kosketukseen rypälemehun sokerin kanssa alkavat lisääntyä ja muuttavat sokerin hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Jos rypäleiden sokeripitoisuus ole tarpeeksi korkea, lisätään mehuun sokeria, jotta käyminen pääsee alkamaan.

Kommentit (0)

Vastauksesi