Hei. Onko tietoa miten kauan maito säilyy hyvänä huoneenlämmössä? (esim.

Hei. Onko tietoa miten kauan maito säilyy hyvänä huoneenlämmössä? (esim.

Hei. Onko tietoa miten kauan maito säilyy hyvänä huoneenlämmössä? (esim. maidon kuljetus mökille jos käytössä ei ole kylmyyttä varaavaa kassia tai muuta, joka takaisi kylmäketjun). Kuinka pian alkavat bakteerit kasvaa maidossa, jos lämpötila on n. 20 C?

Vastaus

Maidon säilyvyys riippuu sen valmistusmenetelmästä. Iskukuumennetut valmisteet säilyvät avaamattomina huoneenlämmössä. Iskukuumennus tehdään voimakkaammalla lämpökäsittelyllä kuin pastörointi, joten se tuhoaa bakteerien itiötkin. Mökkireissulle kannattaa siis ostaa iskukuumennettua maitoa. Avattuina nekin on säilytettävä alla +8 ºC:ssa, koska avattuun tölkkiin pääsevät bakteerit lisääntyvät sitä nopeammin, mitä lämpimämpää on.

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/hygienia_...
http://www.helsinki.fi/luova/2008/09/24/miksi-maito-ei-aina-tarvitse-jaa...
http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Palaute/Usein_kysytyt_kysym...
http://portal.hamk.fi/portal/page/portal/HAMI/Milkworks/Oppimateriaali/p...

Kommentit (0)

Vastauksesi