Eclade-sanaa käytetään sinisimpukoiden liekittämisestä männynneulasilla. Tämä ikivanha simpukoiden kypsentämistapa on tyypillinen Ranskassa Atlantin rannikolla sijaitsevalle Saintongen alueelle. Larousse gastronomiquen ohje tämän ikivanhan ruoan valmistamiseksi kuuluu suurin piirtein seuraavasti: Puhdistetut simpukat ladotaan selkäpuoli ylöspäin vieri viereen kovaa puuta olevalle paksulle laudalla/lankulle, joka on peitetty kerroksella savea, jotta simpukat pysyvät paikoillaan. Rykelmä...26.1.2011 09:22Helsingin kaupunginkirjasto